单位厨房设计

单位厨房设计的操作管理制度如下：

一、设施设备管理。1、冰箱、消毒柜等厨房设备全部由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；4、下班前，厨师长必须安排负责人检查厨房所有设备和电源，确保万无一失，然后离开厨房，把厨房门锁好；5、发现故障隐患时，应及时向厨师长报告，及时检查。

二、厨房原材料的采购管理。1、每天营业结束后，厨师长总结当天的肉类、青菜类、凉菜类、面点类等展品数量，总结当天使用的原材料，总结当天剩下的原材料。2、根据汇总的数据，对明天采购的原材料数量进行分类列出，交给采购员，对采购的原材料进行过秤检查，确保采购的原料数量和质量；3、营业期间，厨师长将监督所有环节，杜绝浪费，对造成浪费的人给予必要的处分；4、营业结束，将剩下的原材料过秤后专人保管，以免浪费。

以上就是单位厨房设计的操作管理制度介绍，感谢阅读。

单位厨房设计的操作管理制度如下：

一、设施设备管理。1、冰箱、消毒柜等厨房设备全部由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；4、下班前，厨师长必须安排负责人检查厨房所有设备和电源，确保万无一失，然后离开厨房，把厨房门锁好；5、发现故障隐患时，应及时向厨师长报告，及时检查。

二、厨房原材料的采购管理。1、每天营业结束后，厨师长总结当天的肉类、青菜类、凉菜类、面点类等展品数量，总结当天使用的原材料，总结当天剩下的原材料。2、根据汇总的数据，对明天采购的原材料数量进行分类列出，交给采购员，对采购的原材料进行过秤检查，确保采购的原料数量和质量；3、营业期间，厨师长将监督所有环节，杜绝浪费，对造成浪费的人给予必要的处分；4、营业结束，将剩下的原材料过秤后专人保管，以免浪费。

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