医院厨房设计的4个原则
2021-10-09

医院厨房设计的4个原则如下:

1、健康原则:医院厨房的关键是安全卫生。厨房设备选型要安全、环保、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观大方。根据医院厨房的操作流程和国家相关部门的规定,对厨房的功能区域进行规划,从投料储存、分类堆放、清洗、生产加工、配菜、蒸煮、就餐到最后清洗、消毒、杀菌,按照“取-洗-切-烧”的顺序进行合理布局,防止热食物料的流线型交叉。地面要用防滑砖,接缝要小,减少污渍的堆积。厨房各区域之间应使用工程排水管和沟渠,以方便整个厨房的清洁。只有厨房干净整洁,才能保证每一位员工的用餐卫生。

2、维护秩序和安全的原则,具体分为安装安全和厨房设备选型安全。(1)相应的安全措施,排烟防火阀安装在管道内,可合理避免因火灾过度引发的火灾事故。检查厨具是否安装牢固,悬挂式厨房是否安装牢固。(2)厨房设备选型安全规定:产品应具有耐磨、耐腐蚀、防火安全、抗菌抗静电等性能。

3、运行速度安全原则:医院食堂为医院员工、医院病人及其家属提供就餐服务。他们应以医院规定的作息时间表为标准,为医院员工、患者及其家属提供高效、美味的就餐标准。

4、使用安全:医院厨房里的设备要经济、安全、耐用,还目应遵循节约经济原则,不应铺张浪费、夸大其词。设备应耐用,材料应安全可靠。

以上就是医院厨房设计的4个原则介绍,感谢阅读。


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