商用厨房和家用厨房有什么区别
2021-10-30

商用厨房和家用厨房有什么区别?下文为您介绍:

1、高效应变能力。商用厨房需要非常迅速的应对能力,客人必须随便点菜,在短时间内上桌。这需要各部门迅速、默契地与设备进行合作,保持信心。

2、满足经营的技术储备和物资储备。一般商用厨房有制作各种料理、米面、点心等主、副食的能力,并配备有炒菜等各种加工厨房设备。根据经营需要,为了满足顾客的需要,保持市场竞争力,需要一定的物资储备和技术储备。

3、独特的技术和设备需求。不同的商用厨房有独特的经营方向和服务项目,有自己的加工技术、工序、火候。所需厨房和厨房设备有独特的意图。例如,火锅店和烧烤店把厨房烹饪设备搬到餐桌上,厨房所需的设备就会减少。主要菜系、特色菜、独门独户菜等饮食需要专用的厨房设备。

4、根据市场需求运营。商用厨房从采购到最后一餐,作为所有工作的一环,必须完全按照市场需求运营。从第一批客人进来到最后一批客人出门,商用厨房必须随时准备,具有全面按照客人需求工作的工作特点。

5、劳动密集型场所。商用厨房是劳动密集型的地方。虽然有很多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只是顾客随机需要的数量,品种的味道由厨师手工制作。

6、脉冲式的工作节奏。商用厨房是人、物、信息快速移动的职场。在吃饭高峰期,一道菜要经过多道工序,由多名员工加工送达,必须在短时间内把菜送到客人的桌子上,工作非常繁忙。

7、高消耗场所。商用厨房每天消耗大量水力发电、燃料,是酒店能耗运营成本非常高的地方,也是有必要认真研究减少电力消耗的地方。

以上就是商用厨房和家用厨房的区别介绍,感谢阅读。


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