单位厨房设计的3个技巧
2021-12-18

单位厨房设计的3个技巧如下:

1、单位厨房设计的面积合理适度。通常,一个炉灶可以提供40-50顿饭,但随着效率的提高,许多餐厅可以在一个炉灶提供50-80顿饭了。一个灶提供的餐位越多,越能节约厨房面积,费用也相应降低。厨房面积分配合理,设施维修得当,可以节约投资费用。面积太大,设施设备数量多,功率大,超出了厨房的生产需求,片面追求设备的先进性、功能的完善,一旦发生“大马拉小车”现象,投资就会增加。厨房面积太小,设施设备不足或电力不足,在生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,还会影响正常的生产和产品。

2、设备配置实用。新建或改造厨房时,很多人追求视觉效果,或者方便同行参观,单方面追求设计效果,或者买设备只注重外观。结果,买来的设备板太薄,质量太轻,工作台一摇就晃。有些设备看起来很新颖,功能先进,但真正的实用价值不高。

3、不同菜系配不同灶具,很多人都认为,无论自己卖什么风味的菜,设备上都配有宽量程,只有这样的装备才是厨房先进的。其实是粤菜的烹饪方法、成品特色和配套,整体特点是火力猛、容易调节、可控,最适合大火速成的粤菜烹饪。现在有很多经营淮扬菜、海派菜、杭州菜的餐厅,但是还在选择广灶,所以真的很难为很多厨师服务。不同的菜系、不同的风格、不同特色的餐饮产品,对场所的要求和设备器具的装备不同。

以上就是单位厨房设计的3个技巧介绍,感谢阅读。


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