小规模酒店厨房设计的技巧
2022-02-20

小规模酒店厨房设计的技巧如下:

一、厨房功能区间。小规模酒店厨房设计必须合理设置厨房的空间布局。食堂和小型酒店在设计点,通常搭配可以合并的丝带使用。厨房不怎么隔板,以免工作不便。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间、洗碗机间和粗加工间等。不用专门到仓库的区域,直接在粗加工间和主厨房里加个架子就可以了。

二.厨房设备设计。设计师在设备配置上,在满足客户经营需要的前提下,选择中低端设备,尽量节约不超出预算。在设备选择上,设计师和客户要慎重,设备使用不要太差,设备价格不要太高。

三、厨房卫生、消防、环评等方面设计。1.包括卫生方面、食物卫生、环境卫生和用具卫生。(1)厨房水池数量为充足,水池位置采光好,可确保食物清洁充足。(2)排水沟要深,并设置铁丝网,使污水顺畅流动。必须每天马上打扫,打扫垃圾。(3)及时清洁厨房用品,确保卫生。(4)厨房环境请保持干燥。因为潮湿的环境容易滋生细菌和霉菌,容易被污染。

2.厨房内必须设置充足量灭火设施。以防万一。使用燃气、燃气时必须按照操作规范安全操作,防止火灾。相关的警告标志也是必不可少的。厨房里还应注意定期清除油烟。油烟聚集时间过长,形成顽固的油泥,容易起火,也属于火灾隐患。

3.环评主要包括厨房污水排放。厨余在垃圾处理、油烟净化情况等方面,油烟排烟设备和净化设备是必不可少的。

以上就是小规模酒店厨房设计的技巧介绍,感谢阅读。


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