医院厨房设计的四大注意事项
2022-03-19

医院是患者治病、医生死扶伤的地方,因此食堂是医院正常运行的重要因素。医院食堂与社会饮食不同,医院厨房设计应当注意以下事项:

1、卫生安全原则:医院厨房设计的关键的是安全卫生。(1)食堂厨房设备型号选择应安全、环保节能、牢固、实用、易操作、卫生、美观大方。按照医院厨房操作过程和国家有关部门的规定对厨房进行功能区域规划,从材料储存、分类堆放、清洁生产加工、配料、蒸煮烹饪、餐点到最后清洁消毒杀菌按“取洗切烤”顺序合理布局,进而达到发热食材流线型微观。(2)地面应采用防滑砖,且接缝处要小,减少污物积聚,厨房各区域之间应施工排水管道沟槽,便于厨房整体清理。只有有干净的厨房,才能保证每个员工的饮食卫生。

2、维护秩序安全:医院食堂厨房秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。(1)相应的安全保障措施,管道内安装排烟防火阀,可以合理避免因炉火太旺引起的火灾事故。检查厨具安装是否牢固,吊装厨房安装是否牢固。(2)厨房设备选择安全规定产品必须具备耐磨、耐腐蚀、防火安全、抗菌、抗静电等。

3、运行速度安全原则:医院食堂厨房运行速度安全原则,即厨房运行效率。医院食堂为医院职工和医院患者及患者家属提供膳食服务。一切应当以医院规定的休息时间表为标准,为医院职工、患者和患者家属提供高效可口的膳食标准。

4、使用安全:医院食堂厨房设备经济、安全耐用。医院食堂工程要服从经济节约,不能奢侈夸张的设备要耐用,材质安全有保障。

以上就是医院厨房设计的四大注意事项介绍,感谢阅读。


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