中央厨房设计的原则
2022-03-26

中央厨房设计的原则如下:

1.我们对装饰中央厨房有很多设计要求。要达到建设标准,首先要符合食品加工相关的设计规范。设计达到施工标准后,厨房要严格按照功能区划分。一般有三个标准,即温度、污染源、洁净度。首先,可以根据每个区域的温度来划分区域。其次,可以分为清洁区和污染区。最后,根据加工车间的洁净度,将中央厨房划分为装载区、原料储存区、加工区、成品包装区和成品储存交付区。

2.中央厨房是用来生产食物的,所以它与人们的健康密切相关。食品加工过程中,要严格遵循产品加工流程,保证加工过程中人流、物流、空气的畅通。

3.我们的装修操作人员在车间操作时需要消毒、更衣,否则不能直接进入车间。操作人员到达各自作业区域时,避免人员在不同区域人工流动,以免影响食品安全。在加工过程中,可以增加洁净区的气压,防止污染区的空气回流到洁净区,防止空气从低温区流向高温区。

4.中央厨房建设时,应选择地势干燥、排水条件好、供电普通的区域,该区域应远离污染源,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质等扩散污染源的影响范围之外。准备工作在开始建造中央厨房时,需要确定现场的整体施工要求,并准备好中央厨房设计的标准图纸和要求。

5.在这些地方设置中央厨房的主要目的是为了及时供应所需的菜品,并对粗加工、切割、烹饪、糕点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品储存、工具器具清洗消毒等场所进行加工和操作。所以每个地方的设定都要独立划分。此外,应设置食品加工专用房间,用于准备冷盘、食品冷却包装和待交付的食品储存。

以上就是中央厨房设计的原则介绍,感谢阅读。

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