医院厨房设计应当注意事项
2022-05-07

医院食堂与社会饮食不同,医院厨房设计应当注意以下事项:

一、卫生安全原则:医院食堂厨房最关键的是安全卫生。1、食堂厨房设备型号选择安全,环保节能、坚固、实用、操作方便、卫生美观大方。按照医院厨房操作过程和国家有关部门的规定对厨房进行功能区域规划,从材料储存、分类堆放、清洁生产加工、配料、蒸煮烹饪、餐点到最后清洁消毒杀菌按“取洗切烤”顺序合理布局,进而达到发热食材流线型微观

2、地面采用防滑砖,且接缝处要小,减少污物积聚,厨房各区域之间要施工排水管路沟,便于厨房整体打扫。只有有干净干净的厨房,才能保证每个员工的饮食卫生。

二、秩序安全原则:医院食堂厨房秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。1、相应的安全保障措施,可以在管道内设置排烟防火阀,合理避免因炉火太旺而发生火灾事故。检查厨具配件(门铰链、门把手、导轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。2、厨房设备选择安全规定产品必须具备耐磨、耐腐蚀、防火安全、抗菌、抗静电等。

三、运行速度安全原则:医院食堂厨房运行速度安全原则即厨房运行效率。医院食堂为医院职工和医院患者及患者家属提供膳食服务。一切应当以医院规定的休息时间表为标准,为医院职工、患者和患者家属提供高效可口的膳食标准。

四、经济安全原则:经济安全即医院食堂厨房设备经济、长远。

医院食堂的工程要服从经济节约,不能奢侈夸张,而且设备要经久耐用。

以上就是医院厨房设计应当注意事项介绍,感谢阅读。


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