餐饮业有很多管理系统，但现在非常受关注的就是“4D现场管理系统”。它是日本5S管理结合中国餐饮业的具体特点发展起来的，又称卓越现场管理法，随之诞生的4D厨房设计也开始发展起来。所谓“4D管理”，就是在管理中实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。”下面重点介绍一下前三个：

一、整理到位。定义：判断必须和非必须物品，去除非必须物品，将必须物品的数量减少到合理限度。目的：腾出空间，提高找东西的效率，防止误用。做法：1、对所在岗位进行全面检查。2、制定必要和不必要的4D厨房设计判别标准。3、去除不需要的东西。4、调查必要的东西的使用频率，决定日常的使用量。5、根据物品的使用频率进行分级管理。

二、责任到位。定义：有用的东西按规定定位，定量，排列为明确表示。目的：找到有准确标记，30秒内找到需要的东西。做法：1、统一定位放置物品的场所和架子。2、将物品整齐地摆放在计划地点。3、标明所有物品。责任到位的四个步骤：1、分析现状。2、物品的分类。3、保存方法。4、贯彻储存原则。

三、执行到位。定义：消除工作场所各区域的污染现象，使环境、物品、仪器、设备保持清洁，防止污染的发生。目的：保证环境干净、明亮、取出来的东西可以正常使用。做法：1、建立清洁责任区。2、清扫要领：对包括地面、墙壁、天花板、地面、置物架等在内的工作场所进行全面的大清扫。

以上就是4D厨房设计的概念介绍，感谢阅读。