常用的厨房设备介绍
2021-08-04

根据餐饮业厨房功能区的不同,对应的厨房设备也有所不同。如在主食库、干货库、小吃间、凉菜间、蔬菜一次加工间、水产加工间、垃圾间、切片间、出货区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、传菜区、就餐区等,对应的设备就具体如下:

1、热厨房:煤气灶、电饭煲、汤炉、煲灶、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱;

2、储存设备:分为食品储存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品储存部分调味料箱、销售工作台、各种底箱、吊柜、方盒、多功能装饰箱等;

3、清洗消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等,清洗后厨房操作中产生的垃圾处理设备等,食品垃圾粉碎机等设备;;

4、烹饪设备:主要在烹饪柜台整理、切割蔬菜、配料、调配工具和器皿

5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冷冻库、冷冻库、冰箱等;

7、运输设备:电梯、送菜台、送餐台等;

另外商用厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。后者使用频率高,因此体积大、功率大、重量重,当然价格也高。厨房设备表面材质主要以不锈钢耐火板为主流,其耐热、耐久性也有所提高,刷新了以往质量薄弱的印象。总的来说厨房设备正在向科技化、个性化、智能化方向发展。

以上就是常用的厨房设备介绍,感谢阅读。

 


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