中央厨房设计

中央厨房设计的要点如下：

1、粗加工间、操作间必须分开。有些酒店为了节省厨房面积，中央厨房设计时将粗加工间和操作间合二为一，这样会导致之后的工作不便。从原料到成品的生产线应短而畅通，无迂回交叉。粗加工间、操作间都是排水量大的地方，需要通过开沟排水，使清洁和疏通变得容易。如果有油腻的排水，请与其它排水系统分开设置，并设置油屏蔽设施。另外操作间的温度应在26度以下。

2、安装烟感报警器。厨房内部有不少火灾的危险性，如室内煤气、漏油、火炉燃烧时产生的高温、烟罩内长期蓄积的油污等。如果平时管理不善，或者没有注意保养检查，就会不小心引起火灾。因此，平时除了要加强员工的消防安全意识，防患于未然之外，还必须在厨房设置必要的消防设施。烟感报警器、淋浴装置、二氧化碳灭火器等。使用煤气的地方必须在厨房安装煤气泄漏报警器。

以上就是中央厨房设计的要点介绍，感谢阅读。

中央厨房设计的要点如下：

1、粗加工间、操作间必须分开。有些酒店为了节省厨房面积，中央厨房设计时将粗加工间和操作间合二为一，这样会导致之后的工作不便。从原料到成品的生产线应短而畅通，无迂回交叉。粗加工间、操作间都是排水量大的地方，需要通过开沟排水，使清洁和疏通变得容易。如果有油腻的排水，请与其它排水系统分开设置，并设置油屏蔽设施。另外操作间的温度应在26度以下。

2、安装烟感报警器。厨房内部有不少火灾的危险性，如室内煤气、漏油、火炉燃烧时产生的高温、烟罩内长期蓄积的油污等。如果平时管理不善，或者没有注意保养检查，就会不小心引起火灾。因此，平时除了要加强员工的消防安全意识，防患于未然之外，还必须在厨房设置必要的消防设施。烟感报警器、淋浴装置、二氧化碳灭火器等。使用煤气的地方必须在厨房安装煤气泄漏报警器。

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